Лечебный стол № 2: как питаться при гастрите, энтерите и колите

Медицинская диета — одна из форм терапевтического воздействия на организм, помогающая восстановить нормальную деятельность внутренних органов. Изобилие разнообразных проблем порождает различные варианты медицинских диет. Стол номер 2а относится к списку щадящих схем питания, способных обеспечить организм энергией в наилучшем для ее восприятия виде.

Кому показана лечебная диета № 2

Для применения даже щадящей диеты необходимы веские показания. Для диеты № 2 (стола № 2) ими выступают:

гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка;
энтерит — воспаление слизистой тонкого кишечника;
колит — воспалительный процесс сосредоточен на слизистой толстого кишечника.

Показания диеты № 2 включают острую и хроническую форму заболеваний органов ЖКТ. При обострении патологий применять диету начинают на третий-четвертый день после интенсивной медикаментозной терапии (то есть в период перехода острой фазы в подострую). При хронических патологиях диету можно применять на протяжении длительного времени. С помощью специального рациона организуется переход на систему здорового питания. Если речь идет о хроническом воспалении слизистой желудка, то назначение этой диеты возможно при пониженной, сохраненной и повышенной секреции желудочного сока. Но с условием начала диеты в фазу ремиссии.

Важной особенностью назначения этого лечебного питания при болезнях кишечника, является отсутствие сопутствующих заболеваний других органов пищеварения:

панкреатита;
холецистита;
гепатита;
камней в желчном пузыре.

Иногда второй стол назначают пациентам, перенесшим инфекционные болезни или оперативное вмешательство. В этом случае врач прописывает режим питания в назначениях для амбулаторного соблюдения.

Важным моментом для назначения любой медицинской диеты считается согласование целесообразности ее применения с лечащим доктором. Запрещается самостоятельно применять особые схемы питания, даже при полном совпадении показаний к применению.

Что дают пациенту пищевые ограничения

Продукты в особом виде (прошедшие механическую переработку и имеющие нейтральную температуру) вводят в рацион при болезнях желудка и кишечника неспроста. Цель назначения лечебного стола № 2:

обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами;
нормализовать и стабилизировать энергоемкость рациона больного;
мягко усилить или поддержать в тонусе секреторную функцию ЖКТ;
нормализовать и стабилизировать моторику желудка и всех отделов кишечника.

За время соблюдения диеты пациент сможет восстановить силы, обеспечить нормальное пищеварение, оптимизировать кислотность пищеварительных соков, избавиться от воспалительных и гнилостных процессов, нормализовать микрофлору, а также отрегулировать естественное очищение организма посредством нормализации моторики.

Назначение такого рациона в послеоперационный период позволяет быстро поставить больного на ноги, предотвратить застойные явления в ЖКТ, а также обеспечить организм строительным материалом для регенерации тканей.

Общие сведения о рационе

Медицинская диета № 2 относится к физиологически полноценным. Она подразумевает поступление в организм всех питательных веществ в сбалансированном количестве, без намеренного создания дефицита белков, жиров либо углеводов.

Несмотря на необходимость стимуляции секреции, продукты в рационе не должны проявлять ярких раздражающих свойств. Это исключает из питания:

копчености и соленья;
кислую пищу;
горячие блюда;
холодные еду и питье.

Диета относится к одной из самых разнообразных, поскольку подразумевает использование в рецептах всех видов температурной обработки, включая жарку и приготовление на гриле. Важной особенностью выступает обжаривание заготовок без панировки, чтобы на поверхности не образовывалась грубая твердая корочка, которая способна вызвать воспалительный процесс. При этом использование яиц или жидкого кляра не возбраняется.

Данный тип питания подразумевает умеренное механическое воздействие на слизистые. Продукты должны механически обрабатываться: быть рубленными, перекрученными в фарш или преобразованными в пюре.

Диета подразумевает употребление достаточного количества жидкости. Приветствуется негазированная вода без каких-либо добавок. Она должна иметь комнатную температуру. В данной схеме важно не совмещать употребление воды с приемами пищи, чтобы не снижать кислотность желудочного сока.

Суточный химический состав второго медицинского стола следующий:

белок растительный — 40 г;
белок животный — 60 г;
жир растительный — 25 г;
жир животный — 75 г;
углеводы — 420 г;
чистая соль — 15 г.

Примерная общая масса суточного рациона должна быть равной 2,9-3 кг. При приготовлении продуктов очень важно соблюдение пропорций белков, жиров и углеводов (БЖУ), а также соотношения веществ животного и растительного происхождения. Энергоценность суточного меню приближается к 3000 ккал. Врач может скорректировать калорийность в зависимости от состояния больного и его потребности в энергии.

Режим питания на время диеты подразумевает максимум пять приемов пищи за сутки. Важен умеренный объем порций — большое количество еды будет нарушать процесс восстановления слизистых и провоцировать развитие гнилостных процессов, воспалений.

Главная цель назначения особого рациона — устранение воспалительного процесса и предотвращение его возникновения. Это возможно только при сохранении нормальной кислотности. Отсутствие механических раздражителей и наличие природных стимуляторов секреции и перистальтики — основной принцип действия второго стола.

Чем можно есть

Второй медицинский стол четко определяет перечень рекомендуемых и нежелательных продуктов. Предпочтительным способом приготовления выступает варка на пару. Но допустимы запекание, обычная варка, тушение и даже поджаривание продуктов с умеренным количеством масла и полным отсутствием панировки. Определиться с тем, что можно есть на диете № 2 поможет таблица продуктов, представленная ниже.

Таблица — Схема питания и разрешенные продукты при диете № 2

[table id=793 /]

Соблюдая второй диетический стол, пациент может себе позволить употребление некоторых закусок. Например, томатные салаты с мясными добавками и яйцами, неострые сорта твердого сыра, нежирные студень и заливное. Также специальный рацион разрешает практически все чистые и разбавленные фруктовые соки, чай и кофе с молоком.

Важно понимать, что указанный список продуктов — рекомендательный. Подробное меню в каждом конкретном случае нужно обсуждать с лучащим врачом.

О чем придется забыть

Список того, что нельзя есть на диете № 2 гораздо уже перечня разрешенных продуктов. Ознакомиться с ним стоит, чтобы не навредить и без того раздраженным слизистым оболочкам пищеварительных органов. Итак, противопоказания второго стола включают:

первые блюда — под запретом находятся окрошка, супы из гороха и фасоли, с добавлением пшена и перловки, а также молочное;
хлебные изделия — исключается вся сдоба, а также домашние и покупные изделия из слоеного теста, свежий хлеб;
мясные продукты — запрещены волокнистые сорта мяса (утка, гусь), зажаренная кожица на цыплятах и индюшатах, копчености и мясные консервы (баранину употребляют в малых количествах);
рыбные блюда — нельзя соленую, сушенную, копченую рыбу, а также консервы любого типа, полностью исключают жирные морские и речные сорта;
яйца — нельзя употреблять любые, сваренные вкрутую;
каши — нельзя есть кашу или добавлять в другие блюда пшено, перловку, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;
овощи — под запретом все сырые дары огорода, а также огурцы, перец, редис, чеснок, лук, грибы;
сладости — запрещены малиновые и смородиновые ягоды, крыжовник, инжир свежий и сушеный, финиковые заготовки, шоколад, кремы, мороженое всех сортов.

Из напитков под полным запретом виноградный сок, а также продукты брожения — квас, сидр, пиво. На время диеты следует полностью отказаться от острых приправ, соусов, добавок вроде горчицы, острой паприки, хрена. Отказ от жирного подразумевает приготовление с использованием термоустойчивых растительных рафинированных масел (подсолнечного, кукурузного, рыжикового) или на топленом сливочном. Сало также следует полностью исключить.

Как составить меню

Примерное меню диеты № 2 может быть не просто сбалансированным, здоровым и щадящим, но также разнообразным и вкусным. Общую схему питания можно определить по предложенным вариантам дневного рациона.

Пример № 1

Обеспечить организм необходимым количеством пищевых волокон помогут не только овощи, но и полезные каши. Важно позаботиться о достаточном количестве белка в пище. Меню на день:

завтрак — омлет, приготовленный на пару, овсяная каша на воде с добавлением сливочного масла, чай на травах или чашка какао;
обед — суп, приготовленный на свиных или говяжьих фрикадельках с добавлением картофеля и моркови, суфле из куриного мяса;
ужин — разваренная гречневая каша, паровая рыба, кефир.

Продержаться в тонусе на протяжении дня помогут легкие десерты, которые можно съесть в перерывах между основными приемами пищи. Это — кисель или пюре из фруктов.

Пример № 2

Организовывая питание по второй диете, можно обратить внимание на фруктовые салаты, овощные запеканки и рагу. Разнообразное меню на день:

завтрак — ленивые вареники с сыром, заправленные сметаной, запеченное яблоко, кофе с молоком;
обед — суп из курицы с добавлением картофеля и лапши, салат из приготовленной на пару цветной капусты и зелени с растительным маслом;
ужин — рагу из картофеля, моркови и кабачков с зеленью, отварная или запеченная говядина.

На протяжении дня можно подкрепится йогуртом или фруктовым салатом из запеченного яблока и апельсина. Если захочется есть перед сном, можно позволить себе стакан ряженки.

Пример № 3

Несколько раз в неделю можно побаловать себя сладостями — съесть немного мармелада, зефира или пастилы. В качестве напитка также подходит любой компот из сухофруктов или свежих ягод. Дневное меню:

завтрак — бутерброды из подсушенного хлеба с умеренным количеством сливочного масла, ветчиной и твердым сыром, сладкий чай;
обед — гречневый суп на курином бульоне с разваренной крупой и картофелем, на второе — лапша, заправленная сметанным соусом с зеленью;
ужин — пюре из картофеля на молоке, салат из отварной свеклы и моркови, паровые или обжаренные в яйце куриные котлеты.

Разнообразить меню можно также с помощью печеночного или рыбного паштета. Мягким по структуре продуктом можно не только намазывать хлеб, но и наполнять им блинчики, смешивать с пюре из свеклы или брокколи.

Лечебный стол № 2, назначенный доктором, — это совсем не обречение на пресную и однообразную пищу. Если соблюдать рекомендации, меню будет и вкусным, и полезным. Более того, диета научит, как придерживаться здорового питания впредь. Это позволит не только обеспечить хорошую работу органов пищеварения, но и подкорректировать фигуру, сохранить здоровье сердца и сосудов, а также молодость тела и бодрость духа.

Отзывы: «Необходимо подбирать продукты, которые не вызывают газообразование и брожение в кишечнике»

Диету назначили сыну, после последствий кишечной инфекции. Сразу скажу, что диета действительно лечебная, ребенок хотя бы начал прибавлять в весе. Готовила преимущественно из мяса курицы и индейки, бульоны нежирные, котлеты в пароварке. Макароны только из твердых сортов. Каши варила — гречневую, кукузурную, овсяную. манку сын не ест. Свежий хлеб нельзя, сушила в духовке сухарики. Молочные продукты все только низкой жирности, из сладостей- только мармелад, зефир, пастила. Необходимо подбирать продукты, которые не вызывают газообразование и брожение в кишечнике В целом диета, конечно, тяжела для ребенка, но деваться некуда, игнорировать ее нельзя.

Виктория, http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_2.html © NeoLove.ru

Ознакомившись с этой диетой пришла к выводу, что она может стать прекрасным вариантом для перехода к нормальному и правильному питанию не только для больных, но и для желающих похудеть. Диета полностью физиологически полноценна и не нанесет ущерб здоровью, как многие из диет для быстрого похудения. А если добавить еще и физические нагрузки, не противоречащие здравому смыслу — успех обеспечен! Следует только запастись терпением и мотивацией!

Елена, http://jhealth.ru/all-diets/diet_2/