Тортилья – это небольшая, тонкая лепёшка из пшеничной или кукурузной муки, которую подают к острым закускам или используют в качестве основы для рулетов. Она относится к блюдам не только мексиканской, но и испанской кухни, где её делают в виде запеканки. Существует классический рецепт тортильи и варианты с различными начинками, которые вполне доступны для приготовления в домашних условиях.
Классический рецепт мексиканской тортильи
Традиционная мексиканская лепёшка получится упругой и нежной, если её испечь из кукурузной основы с добавлением пшеничной муки. А чтобы тортилья как можно дольше была мягкой, в тесто необходимо добавить сливочное масло или свиной жир.
Необходимые компоненты:
- мука кукурузная – 0,4 кг;
- вода – 0,2 литра;
- жир (сливочный или свиной) – 45 грамм;
- мука из пшеницы – 90 грамм;
- щепотка соли;
- сухой перчик (жгучий) – на свой вкус.
Готовим:
- Оба вида муки просеять, затем соединить, засыпать соль и положить размягчённый сливочный жир.
- Растолочь с помощью ложки все ингредиенты, периодически подливая холодную воду, стараясь, чтобы замешанная смесь постепенно превращалась в эластичное тесто.
- Когда мучная основа будет готова, необходимо разделить её на восемь кусочков и скатать из них шарики.
- Затем обвалять заготовки в муке, накрыть кухонным полотенцем и оставить на час.
- Теперь взять пищевую плёнку, посыпать мукой и раскатать на ней шарики из теста так, чтобы получились лепёшки толщиной не больше 3 мм. Следует учесть, что диаметр изделия должен соответствовать аналогичному параметру сковороды.
- Далее раскалить сухую сковородку и пожарить на ней все заготовки с обеих сторон в течение двух минут.
Готовые лепёшки поместить в тарелку и сложить друг на друга. Согласно классическому рецепту тортильи свежую выпечку необходимо обсыпать красным перчиком и подать к томатному соусу или мясным блюдам.
