Суфле Птичье молоко — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Суфле Птичье молоко – воздушное, тающее во рту лакомство, от которого просто невозможно оторваться. Чтобы приготовить нежнейший десерт в домашних условиях, потребуется совсем немного времени и продуктов.

Суфле «Птичье молоко» с желатином

Птичье молоко – простое и очень вкусное сладкое лакомство, полюбившееся ещё с детской поры. Для приготовления необходимы:

4 белка;
220 г сахара;
20 г желатина;
плитка шоколада.

В 100 мл тёплой воды замачивается желатин, который спустя ¼ часа окончательно растворяется на пару.
Отделённые от желтков белки тщательно взбиваются, после чего при постоянной работе миксера в них всыпается порциями сахар.
Из яиц с сахаром получается однородная воздушная белая масса.
Далее при взбивании вводится растворённый желатин, после чего суфле выливается в форму, которая отправляется в холод на 20 минут.
По прошествии указанного времени птичье молоко заливается растопленным на пару шоколадом.
После остывания десерт подаётся к чаю.

С агар-агаром

Рецепт с агар-агаром предусматривает наличие:

7 яичных белков;
10 г агар-агара;
250 г сахара;
такого же количества сгущёнки;
170 г сливочного масла;
щепотки лимонной кислоты.

Схема приготовления:

Агар-агар заливается ½ стакана тёплой воды.
Белки взбиваются до пышной пены, в которую при работе миксера тонкой струёй вливается кипящий сироп из сахара и агар-агара.
После образования плотной пены добавляется лимонная кислота.
На средней скорости миксера вмешиваются в яичную массу сгущёнка и размягчённое сливочное масло.
Подготовленное суфле выливается в форму, где разравнивается.
На 2 часа десерт отправляется в холод.

Готовим со сгущёнкой

Интересная вариация всеми любимого суфле, для исполнения которой необходимы:

7 белков;
20 г желатина;
220 г сахара;
160 г сливочного масла;
250 г сгущёнки;
3 г лимонной кислоты.

Ход работы:

Желатин разводится в 100 мл тёплой воды.
При помощи миксера из размягчённого масла и сгущёнки подготавливается крем.
После набухания желатиновая масса выкладывается в кастрюлю, куда также отправляется ½ сахара.
Содержимое доводится до горячего состояния и отставляется.
Белки, находившееся в холодильнике, взбиваются на высокой скорости.
В стойкую пену при постоянном взбивании всыпаются оставшийся сахар и лимонная кислота.
Далее постепенно добавляются сироп с желатином и крем.
Хорошо взбитое суфле отправляется в холод для застывания.

Суфле «Птичье молоко» для торта

Десерт Птичье молоко может выступать в качестве суфле для торта или употребляться самостоятельно. Чтобы приготовить универсальное лакомство, требуется иметь под руками:

4 белка;
8 г желатина;
100 г сахара;
150 г сливочного масла;
250 г сгущённого молока.

Пошаговая инструкция приготовления:

Размягчённое масло взбивается до приобретения более светлого оттенка, после чего в масляную массу частями добавляется сгущёнка при постоянной работе блендера.
Желатин заливается 80 мл воды, после чего вместе с ½ сахара отправляется в кастрюлю, в которой должен получится горячий сироп.
Белки взбиваются с оставшимся сахаром до плотной пены, в которую вливается горячий сироп и вмешивается масляный крем.
Пышное суфле выкладывается в круглую форму, диаметр которой равен аналогичному параметру бисквита.
Суфле выдерживается в холоде 20-30 минут.

Рецепт на основе творога

Творожное суфле готовится из:

400 г нежирного творога;
100 мл молока;
30 мл мёда;
20 г какао;
такого же количества желатина;
150 мл воды;
10 г стевии.

Кастрюля с водой, в которой разведен желатин, ставится на плиту, где доводится до горячего состояния, чтобы набух желатин.
В ёмкость вмешивается творог, а затем вливается молоко.
После того, как содержимое смешается с какао, выливается мёд.
Для сладости в однородную массу добавляется стевия.
Суфле тщательно взбивается блендером, после чего в удобной миске отправляется в холод не менее чем на 1 час, чтобы консистенция десерта была более плотной.