Первые блюда считаются обязательной составляющей обеда, а многие с удовольствием поедают их и на ужин. Существует немало вариаций такой пищи, и каждая хозяйка знает не менее десятка рецептов. В этой рубрике мы рассмотрим распространённые способы приготовления грибного супа с сыром.
Классический грибной суп с сыром
Для грибного супа нужны мягкие, «бутербродные» сорта сыра. Такой продукт быстро расплавится в горячей воде, и бульон будет однородным. Грибы можно брать любого вида в свежем, замороженном или маринованном виде.
Чтобы сделать классический грибной суп с плавленым сыром, потребуется состав компонентов:
- грибы;
- клубни картофеля;
- луковица;
- морковь;
- плавленый сыр;
- укроп;
- соль, приправы.
- Чистим картошку, режем дольками и отправляем вариться в подсоленной воде.
- Делаем зажарку, измельчив лук и морковь, посыпаем приправами.
- Когда картофель дойдёт до стадии полуготовности, кладем в кастрюлю порезанные грибы.
- Через 10-15 минут после того, как суп с грибами закипит, вводим зажарку, зелень и сыр, и держим блюдо на плите, пока он не расплавится.
- Даем супу недолго постоять, насытиться составом.
На заметку. Картошку можно заменить яичной лапшой или вермишелью-паутинкой.
С добавлением курицы
Немало людей отдают предпочтение первым блюдам, сваренным только на мясном бульоне. В таком случае стоит приготовить густую курино-грибную лапшу и заправить ее плавленым сыром. Для работы понадобятся такие компоненты:
- любые части курицы;
- грибы;
- яичная лапша;
- головка лука;
- морковка;
- мягкий сыр;
- паприка;
- карри;
- зелень;
- соль.
Как приготовить суп с грибами, лапшой и курятиной:
- Режем курятину порционными кусками, кладем в кастрюлю с водой и ставим на
- огонь.
Ждём, пока бульон закипит, затем немного уменьшаем нагрев и продолжаем варить - птицу, периодически снимая пенные хлопья.
Жарим на растительном жире грибы, лук и морковь, посыпаем карри, паприкой и - солью.
- Когда курица будет готова, вводим обжарку и даём супу закипеть.
- Кладем плавленый сыр, яичную лапшу и зелень, и оставляем на огне ещё ненадолго.
Важно! Первые блюда с макаронными изделиями нельзя передерживать на плите, иначе лапша переварится, что подпортит вкус супа.
Готовим в мультиварке
Обладательницы мультиварок могут спокойно заниматься своими делами, пока агрегат справляется с приготовлением обеда. Чтобы сделать грибной суп с использованием этой кухонной техники, понадобятся такие продукты:
- грибы;
- картошка;
- сыр плавленый;
- морковь;
- головка лука;
- несколько чесночных зубцов;
- бульон;
- зелень;
- соль и приправы.
Как сделать суп из грибов и плавленого сыра в мультиварке:
- Наливаем в емкость немного масла, нагреваем и поджариваем несколько зубчиков чеснока целиком. Когда они станут светло-коричневыми, их можно убрать, потому что весь вкус и аромат они уже отдали.
- В масле, где жарился чеснок, припускаем морковку и лук до мягкости.
- Вводим грибы, немного обжариваем, после чего добавляем порезанный дольками картофель.
- Заливаем массу бульоном, кладем плавленый сыр, соль и приправы, и готовим блюдо в режиме «Суп» 30-40 минут.
Когда суп приготовится и немного настоится, его можно разливать по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.
Суп-пюре из плавленого сыра с грибами
Грибы прекрасно сочетаются со всеми видами капусты, но для супа-пюре лучше взять брокколи. Чтобы приготовить такое блюдо, нужны следующие продукты:
- грибы;
- картофель;
- капуста брокколи;
- лук;
- чеснок;
- плавленый сыр;
- бульон из мяса или птицы;
- зелень;
- соль.
Как сделать грибной суп-пюре с брокколи и плавленым сыром:
- Кладем в кастрюлю картофель, разобранную на соцветия брокколи, заливаем бульоном, солим и ставим вариться.
- Припускаем на сковороде измельченный лук и чеснок, а затем отправляем в кастрюлю.
- В той же посуде, где готовилась зажарка, обжариваем до готовности измельченные грибы, солим и приправляем.
- Переливаем суп в блендер и превращаем его в пюре, после чего возвращаем в кастрюлю, кладем плавленый сыр и варим, постоянно помешивая, пока последний не расплавится.
- Разливаем блюдо по тарелкам, положив в каждую порцию обжаренные грибы, а сверху посыпаем зеленью.
На заметку. Те, кто не любит капусту, могут заменить ее свежими кабачками.
Со сливочным сыром
Красивым и потрясающе вкусным получается грибной суп с тыквой и сливочным сыром. Понадобятся такие компоненты:
- грибы;
- тыквенная мякоть;
- морковка;
- головка лука;
- зубцы чеснока;
- сливочный сыр;
- немного томатного пюре;
- зелень;
- соль и острые специи.
Как сделать тыквенно-грибной суп с сыром:
- Складываем в кастрюлю с толстыми стенками порезанную тыквенную мякоть, измельченную морковку и луковицу, добавляем немного воды и тушим до мягкости.
- В другой посуде кипятим воду и отвариваем до готовности грибы, не забыв посолить.
- Перекладываем тушеные овощи в блендер, пюрируем, после чего отправляем к грибам.
- Вводим в суп измельченный чеснок, томатную пасту, сливочный сыр, соль и острые специи, продолжаем готовку.
- Когда сыр растворится, снимаем емкость с огня, разливаем суп по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.
Совет. Вместе с зеленью можно присыпать порции подсушенными на сковороде тыквенными семечками.
Из замороженных грибов
На вкус супа не особенно повлияет тот факт, свежие грибы были взяты для его приготовления или замороженные. Просто в последнем случае технология создания блюда будет несколько отличаться. Чтобы сделать суп из замороженных грибов с плавленым сыром потребуется набор продуктов:
- замороженные грибы;
- вермишель-паутинка;
- головка лука;
- морковь;
- зелень;
- соль.